RECRUIT
精肉店の食肉加工補助
＊＜本やテレビで話題＞
└プロの料理人も絶賛する精肉店
＊＜未経験から職人へ＞
└80kgの塊肉から「最高の逸品」を創る
＊＜20代の若手が主役＞
└同じビジョンを追う最高のチーム
＊＜独自の“熟成”などの一生モノの技術＞
└素材をゼロから扱う専門性
＊＜食への深い知見＞
└一流シェフとの交流など学びが豊富
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募集企業名
株式会社サカエヤ
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雇用形態
正社員
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仕事内容
まずは、牛が肉に変わった直後の「枝肉（骨や脂がついた約80kgの塊）」を受け入れることから始まります。この塊を捌き、分割し、筋を取り除き、最終的に焼肉用やすき焼き用といったお客様の食卓に届く商品へと仕上げていきます。スライスなどの一部工程では機械を使用しますが、作業の半分以上は包丁一本で行う繊細な手仕事。
～具体的な業務～
・枝肉（約80kgの塊肉）の搬入と解体補助
・各部位への分割・筋引き（脂や筋の除去）
・包丁やスライサーを用いた商品化
・商品の計量・トレイ盛り・包装
・店頭用商品の味付け・準備
・清掃、備品管理、機材の洗浄
＜入社後の流れについて＞
「肉を扱うのは初めて」という方もご安心ください。まずは、お肉の計量やトレイへの盛り付け、ラップがけ、清掃といった補助作業からスタートします。並行してお肉の部位の名前や特徴、目利きの知識をじっくり身につけていきましょう。実際に包丁を持って加工を担当するのは、お肉の性質を理解し、目が慣れてきてからです。1年ほどかけて丁寧に育成する方針ですが、意欲的な方であれば数ヶ月で加工作業を任されることも！ベテランの経験よりも、サカエヤのやり方を一から吸収したいというポテンシャルを重視して採用します！
【圧倒的な知名度と“繋げる”ロマン】
NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」への出演や2021年「ゴ・エ・ミヨ」イノベーション賞の受賞など、業界内外から圧倒的な注目を集めています！私たちの活動の核は「命を繋ぐ」ことにあります 。例えば、一般的には価値が低いとされる母牛をあえて仕入れ、独自の熟成技術で驚くほど美味しいお肉に変えて提供。本来なら安く叩かれてしまうお肉に新しい価値を吹き込み、適正価格で届け、農家さんに還元する―そんなロマンあふれるサイクルを自らの手で創り出せる場所です。
【一生モノの専門技術と深い知見】
扱うのは、仕入れた瞬間がスタートとなる素材ばかり。20日から2ヶ月もの時間をかけ、湿度や温度を徹底管理した冷蔵庫で肉を育てる“熟成”のノウハウは、他では得られない一生モノの財産になります 。また、毎日の試食を通じて味覚を磨く習慣も。さらに、全国の一流レストランのシェフとの交流や生産者への訪問研修など、食の上流から下流までを深く学べるチャンスが豊富にあります！単なる作業員ではなく、肉の背景まで語れる”お肉のソムリエ”へと成長できる環境です。
【ここでしか出会えない最高の仲間】
現場を支えるのは、20代を中心とした若手メンバー！農業高校出身で実家が焼き肉屋さんの子や元シェフなど、バックグラウンドは様々ですが、全員が「どうしたらもっと美味しくなるか？」という一つのビジョンに向かって突き進んでいます。同じ夢を持つ仲間と最高のチームで切磋琢磨し、成長を実感できる職場です！
＜当社について＞
1987年に滋賀県草津市で誕生した「株式会社サカエヤ」は、単にお肉を売る店ではありません。感動・感激・感謝を常に意識し、生産者の想いとお客様の喜びを繋ぐ存在でありたいと考えています。現在は業績好調で多くの引き合いをいただいていますが、スタッフの負担を考慮してあえて受注を制限しているほどです。だからこそ、新しい仲間を迎え、チームを強化することが私たちの願いです。あなたもサカエヤで、食のロマンを追い求めてみませんか？
＼採用サイトはこちら／
https://sakaeya.recruitsite.net/ -
対象となる方
・未経験者歓迎！
・資格・特別なスキルは一切不要！
【こんな方を歓迎！】
＊「食」に興味がある方
＊技術を身につけたい方
＊素材の「上流」を学びたい方
＊肉そのものの知識を深めたい方
＊素直に技術を吸収したい方
＊熟成や加工技術を一から学びたい方
＊チームでの連携を大切にできる方
＊仲間と切磋琢磨しながら働きたい方
＊背景にある「物語」を大切にできる方
＊ロマンにワクワクできる方
＊地道な努力を惜しまない方
＊職人への第一歩を踏み出せる方
＊丁寧な作業ができる方 -
勤務地
〒525-0048 滋賀県草津市追分南5丁目11番13号
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アクセス
南草津駅から徒歩30分
＊最寄りのバス停「丸尾」より徒歩３分 -
給与
給与形態：月給
給与額：250,000円以上
固定残業時間：1ヶ月あたり20時間
固定残業代：1ヶ月あたり30,000円
固定残業時間を超える残業がある場合、追加残業代の支給：支給します
一律手当: 1ヶ月あたり10,000円
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月給：250,000円～
└固定残業代30,000円を含む（20時間／月）
【皆勤手当】月額10,000円
支給条件：遅刻・早退・欠勤のない月に支給する
支給時期：入社１年目より支給
【業績手当】※2025年実績（月額5,000〜10,000円）
支給条件：会社の指標（売上高・利益率・各社員の貢献度など）に基づき、毎年見直しを行い月々支給する
支給時期：入社２年目より支給
・昇給あり※個人の能力・実績による
└昇給率1月あたり2.5％～27.5％（前年度実績）
・賞与あり※会社の実績による
└賞与月数計2.77カ月分（前年度実績）
【年収例】
350万円/22歳 2年目
（月給24万円＋皆勤手当1万円＋業績手当1万円） -
勤務時間
勤務形態 ：変形労働時間制
実働・みなし時間（1日あたり）：8時間
平均労働日数（1ヶ月あたり）：20〜23
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・08:00～17:00（休憩60分）
・10:00～19:00（休憩60分）
上記いずれかのシフトになります
※年末などの繁忙期は勤務シフトの変更の可能性あり -
休日休暇
水曜日・最終火曜日（定休日）
＊定休日以外は、1か月を平均して1週40時間を超えない範囲で希望日に休みを取得
【その他休日】
・正月休み（1月1日より4～5日）
・6か月経過後の年次有給休暇日数（10日） -
待遇・福利厚生
交通費支給、社割あり、研修あり、インセンティブあり
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【備考】
・社会保険完備
・昇給あり
・賞与あり
・交通費支給（※規定あり）
・車通勤可（※距離による規定あり）
・バイク通勤可
・駐車場完備
・社割あり
・各種インセンティブあり
・取引先レストランや生産者への研修
（希望者のみ）
・取引先レストランでの食事会
【試用期間について】
試用・研修期間：2ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
期間中の給与以外の待遇は正社員と同等となります -
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